Dentex dentex Il dentice o Dentex dentex è un altro pregiatissimo pesce commercializzato da NovaFish.
Generalmente la specie commerciale più pregiata è il Dentex Dentex, ne esistono altre varietà leggermente differenti come il Dentex macrophthalmus (Dentice occhione) e il Dentex gibbosus.
Il Dentice chiamato cosi per la sua fortissima e vistosa dentatura ha delle carni prelibate e può arrivare al metro di lunghezza, preda molto ambita dai pescatori sportivi si cucina alla brace (taglie più piccole) ma anche al forno o ripieno se le dimensioni lo consentono.
Il dentice è un pesce raffinato adatto per chi deve fare una dieta povera di grassi, inoltre è una ricca fonte di sali minerali e vitamina A.
La freschezza di un buon dentice la si vede dall'aspetto, il corpo deve essere brillante, le brachie ri rosa / rosso e le squame devono essere aderenti e lucide, diffidate se vedete troppe squame staccate. L'occhio del pesce deve essere sporgente e l'odore gradevole.